Citromos muffin

Ezt ki kell próbálni mindenkinek!Még annak is aki nem szereti a muffint.Ez nem száraz!Nem édes!Isteni!

A tészta hozzávalói:

30 dkg liszt
15 dkg cukor
3 dl tej
1 dl olaj
1 cs. sütőpor
1 csipet só

Krém:

1 citrom leve
1/2 citrom héja
5 dkg cukor
1 db tojás
2,5 dkg vaj

Máz:

12 dkg porcukor
fél citrom leve

A krém hozzávalóit összekeverjük és sűrűre főzzük,majd kihűtjük.
A tészta hozzávalóit is összekeverjük és a papírral bélelt formákba kb. 1/3 részt öntünk,majd mehet rá elosztva a citromkrém, és a tészta maradéka.Irány a sütő.
Ha megsült akkor a mázat rácsorgatjuk, várunk picit,hogy legyen ideje rászáradni és már kész is!
                  

Szilvás rétes Ernyey módra

Ezt a rétest már sokféle gyümölcs ízesítette,az eredeti meggyel készült,most viszont szilvából van rengeteg.

Hozzávalók (4 rúdhoz):

16 db réteslap
80 dkg szilva ( a recept nem ennyit írt,de mi így szeretjük)
3,5 dl joghurt
12 dkg búzadara
40 dkg cukor
3 tojás
1,5 dl olaj ( 1 dl a krémbe,a többi kenéshez)
1 cs sütőpor
3 cs van.cukor

A hozzávalókat összekeverjük a réteslap és a kimagozott szilva kivételével, és hagyjuk kicsit állni,hogy a dara megszívja magát.Egy tepsit kikenünk olajjal, a sütőt előmelegítjük.
Egy rúd 4 lapból lesz...a lapokat megkenjük a krémmel, kivéve a 4. lapot azt csak vékonyan olajozzuk és a tölteléket tesszük bele , majd óvatosan feltekerjük és a tepsibe tesszük.A rudakat szorosan egymás mellé tesszük,a megmaradt krémmel leöntjük.Kb. 30 perci sütjük.Isteni!

Turbó sós kiflik

A nevéhez méltón turbó gyorsasággal fogy.
A Nők Lapjában láttam a receptet a  Limaráról szóló cikkben.

Hozzávalók (32 db-hoz):

60 dkg liszt
1 tk só
5 ek olaj
2 dl víz
1,5 dl tej
1 tk cukor
3 dkg élesztő

A töltelékhez 12 dkg puha vaj,1 tk só és szezámmag a szóráshoz.

Az élesztőt és a cukrot a langyos tejbe kevertem.
Egy tálba szitáltam a lisztet,hozzáadtam a sót,az olajat,a vizet,az élesztős tejet,könnyű tésztát dagasztottam belőle és 20-30 percig pihentettem a lefedett kelesztőtálban.Közben a vajat a sóval kikeverjük... én most lusta voltam,ezért sós ráma margarint kentem a tésztára.
A megkelt tésztát lisztezett felületre borítottam és 4 felé vágtam.
Egy darabot vékonyra kinyújtunk,megkenjük a sós vajjal/margarinnal, majd egy másik ugyanakkorára nyújtott lappal lefedjük.Óvatosan összenyomkodtam,és 16 cikkre vágtam és feltekertem őket.Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgattam őket és hagytam 20 percig pihenni még.
A másik 2 tésztadarabbal is ugyanígy teszünk.
180 fokra előmelegítjük a sütőt,vízzel lespricceljük a kiflik tetejét,megszórjuk szezámmaggal és a forró sütőben 15 perc alatt ( ha van légkeverés akkor azt használva) megsütjük.

Fehér kenyér

Elkapott a kenyérsütési láz engem is.
Limara receptjei kezdőknek is tökéletesek.
A lázban szerepet játszott az is,hogy a 20-i Nők lapjában is Limara és néhány receptje volt olvasható.
Nekem az első így sikerült:

Panaszra okom nincs,az utolsó morzsáig elfogyott.

Az alábbiakban olvasható Limara receptje és az amit változtattam rajta,mert nem volt itthon ez-az :

• 2,7 dl víz (0,7 lehet tej)
• 2 csapott tk. só
• 2 ek. olaj
• csipet aszkorbinsav (kihagyható,én kihagytam,mert nem volt itthon)
• 2 ek. burgonyapehely (elhagyható,szintén nem volt itthon)
• 20-25 dkg öregtészta
• 20 dkg fehér tönkölyliszt (vagy BL 80 liszt)
• 30 dkg BL 80 liszt
• 1 dkg friss élesztő

A liszt nálam most teljes mennyiségben (azaz 50 dkg ) sima BL 55-ös liszt volt.
Sikerült így is,tehát ne szegje kedvét senkinek,ha nem áll a polcon neki sem otthon BL 80-as liszt :)

A hozzávalókat összegyúrtam és hagytam letakarva a duplájára kelni,nem árt neki ha 20 perc után átforgatjuk kicsit.Kelés után lisztezett deszkán megformáztam,és sütőfóliával bélelt római tálba tettem,rátettem a tetejét és hagytam megint kb. a duplájára kelni.Aztán bevágtam jó éles késsel 3-4 helyen és a tetőt rajta hagyva még hagytam 20 percet kelni.
220-230 fokos sütőben kb 55 percig sütöm, és csak az utolsó 10-15 percre vettem le a római tetejét,hogy szép színt kapjon a kenyér.
Rácson hagytam kihűlni és vízzel spricceltem le a tetejét,hogy minél ropogósabb legyen a kenyér.

Pizza

Hozzávalók 4  pizzához :

1 kg liszt
1 élesztő
2 dl langyos tej
2 kk cukor
4 ek olaj
2 tk só

Az élesztőt a langyos cukros tejben megfuttatom,kb 20 percig az edényben hagyom,aztán a liszt közepébe borítva is hagyom még kelni.
Összegyúrom,beleteszem az olajat,a sót és szükség szerint egy kis langyos vizet.Letakarva még legalább 40-50 percig hagyjuk kelni.
Kézzel formázom,és ízlés szerint kerül rá a feltét.
A tepsit csak nagyon vékonyan olajozom ki ,nem szükséges se sütőpapír,se lisztezés.
Egyszerű,finom,lágy tészta...még soha nem okozott csalódást!